Подходит для использования в ресторанах, столовых, пекарнях и других, конвекционная печь включает в себя все функции, которые вы ожидаете от коммерческой конвекционной печи и идеально подходят для приготовления курицы, выпечки, хлеба, пиццы и кондитерских изделий. Духовка легко программируется и имеет режим впрыска воды, когда в вашем рецепте требуется пара или влажность.
Преимущества продукта
Это готовит еду равномерно.
Обычные печи могут иметь горячие точки или участки в духовке, которые нагреваются быстрее и выше, чем в других областях. Это может привести к неравномерно приготовленной пищу, где одна сторона готовится быстрее, чем другая. Циркулирующий воздух конвекционной печи сохраняет температуру даже на протяжении всей приготовления пищи, что особенно полезно при обжарении целой индейки или поджариваемых орехов.
Это готовит еду быстрее.
Пища готовится примерно на 25 процентов быстрее в конвекционной печи, потому что горячий воздух, дующий непосредственно на пищу, ускоряет химические реакции в духовке.
Лучше Браунинг.
Если вы стремитесь хрустящей или хрустящей текстуры, обратитесь к настройке конвекции. Обычные печи склонны к влажности из -за отсутствия вентиляции. Конвекционные печи, однако, производят сухой воздух, который карамелизирует сахар во время жарки.
Это более энергоэффективно.
Более быстрое время приготовления означает, что вы используете меньше энергии. Теоретически, использование настройки конвекции может сэкономить вам деньги и помочь окружающей среде.
Советы по выпечке с конвекционной духовкой
1. Снимите температуру на 25 ° F.
Поскольку отопление и приготовление пищи настолько эффективны в конвекционной печи, вам обычно не нужна такая высокая температура, чтобы получить такие же результаты. Хорошее эмпирическое правило - установить духовку примерно на 25 ° F ниже рекомендуемой температуры вашего рецепта.
2. Проверьте пищу часто к концу приготовления.
Также благодаря всей этой эффективности ваши продукты обычно готовит немного быстрее, чем обычно. Проверьте свою еду на полпути к рекомендуемому времени приготовления, чтобы оценить, как быстро идет приготовление пищи, а затем проверяйте чаще в конце приготовления. Пройдите, как ваша еда выглядит и пахнет, чтобы сказать, когда это сделано, а не по таймеру. Когда вы привыкаете к выпечке с конвекционной обстановкой, вы лучше ощущаете, как быстро готовятся определенные вещи и могут чувствовать себя более уверенно, предсказывая время.
3. Не толпитесь в духовке.
Поскольку конвекция зависит от того, что воздух может циркулировать, будьте осторожны с переполнением духовки и блокированию потока воздуха. Еда все равно будет готовиться, но приготовление будет менее эффективной, и вы потеряете преимущество конвекционной обстановки. Это нормально, чтобы испечь на нескольких стойках, но старайтесь не заполнить стойки с стеной до стены.
